如何用豆腐干做出五种风味各异的菜肴？
豆腐干口感紧实，味道香浓，做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下是几种常见又好吃的做法，简单易上手，供你参考：
1. 香辣炒豆腐干（下饭快手菜）
材料：豆腐干200g、青红椒各1个、蒜末、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖少许、食用油。
做法：
- 豆腐干切薄片或细条，青红椒切丝。
- 热锅冷油，爆香蒜末，加1勺豆瓣酱炒出红油。
- 倒入豆腐干翻炒均匀，加生抽、糖调味。
- 加入青红椒丝翻炒至断生，出锅前撒少许葱花即可。
Tips：豆腐干提前用热水焯1分钟，去除豆腥味，更易入味。
2. 五香卤豆腐干（冷热皆宜）
材料：豆腐干300g、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒3个、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5颗、清水适量。
做法：
- 豆腐干切厚片，用牙签在表面扎小孔（方便入味）。
- 锅中加水没过豆腐干，放入所有调料，大火煮开后转小火卤20分钟。
- 关火后浸泡2小时以上更入味，可直接吃或切片凉拌。
升级版：卤好后用烤箱180℃烤10分钟，表面微干更有嚼劲。
3. 凉拌豆腐干（清爽开胃）
材料：豆腐干150g、黄瓜半根、香菜、蒜末、辣椒油、生抽2勺、醋1勺、香油1勺、白糖半勺。
做法：
- 豆腐干切丁，焯水1分钟捞出沥干；黄瓜切丁，香菜切段。
- 所有材料混合，加蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香油拌匀。
- 冷藏10分钟后口感更佳，可撒花生碎增香。
4. 豆腐干烧肉（浓郁入味）
材料：五花肉200g、豆腐干150g、姜片、冰糖5颗、料酒1勺、老抽1勺、八角1颗。
做法：
- 五花肉切块焯水，豆腐干切三角块煎至表面微黄。
- 热锅炒糖色（冰糖小火融化至焦糖色），下五花肉翻炒上色。
- 加姜片、八角、料酒、老抽和热水，炖30分钟。
- 加入豆腐干再炖15分钟，收汁后撒葱花。
5. 孜然烧烤豆腐干（追剧小零食）
材料：豆腐干200g、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白芝麻、生抽1勺、油少许。
做法：
- 豆腐干切小块，用竹签串起（或直接平铺）。
- 表面刷一层油，烤箱200℃预热，烤10分钟至微焦。
- 撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻，再烤3分钟即可。
小贴士：
- 选材：选择质地紧实、豆香浓郁的豆腐干，不同种类（如白干、熏干、五香干）适合不同做法。
- 去腥：焯水时加少许盐或料酒，去除豆腥味。
- 入味：煎/炸后再烧更吸汁，卤制时延长浸泡时间。
- 搭配：可搭配芹菜、韭菜、木耳等蔬菜增加口感层次。
试试这些做法，豆腐干既能当主菜也能做零食，简单又百搭！
