如何制作家庭版朝鲜冷面？
冷面是一道清爽开胃的夏季美食，尤其以朝鲜冷面（韩式冷面）最为经典。以下是家庭版的做法，分为汤底、面条、配菜三部分，步骤清晰易操作：
一、冷面汤底（酸甜冰爽版）
材料：
- 牛肉或牛骨500克（可用鸡胸肉替代）
- 梨1/2个（或苹果）
- 洋葱1/2个
- 姜3片、蒜2瓣
- 生抽3勺、白醋4勺（或苹果醋）
- 白糖2勺、盐1勺
- 雪碧或冰水200ml（关键！增加清甜口感）
做法：
- 熬高汤：牛肉焯水后，加洋葱、姜、蒜和1升水煮1小时，过滤后放凉。
- 调味：高汤中加入生抽、醋、糖、盐，搅匀后冷藏。
- 加果香：喝之前加入梨汁（梨榨汁或切薄片）、雪碧或冰水，汤底会更清甜。
二、冷面面条
选择：
- 市售干冷面（荞麦面或玉米面），煮前冷水泡30分钟更易熟。
- 或直接用细荞麦面、乌冬面替代。
煮面：
- 水开下面，煮1-2分钟（口感要偏硬），捞出过冰水搓洗至滑爽。
- 沥干后加少许香油拌匀防粘。
三、配菜搭配
经典组合：
- 煮鸡蛋（对半切）
- 黄瓜丝、梨片（或苹果片）
- 辣白菜、牛肉片（卤牛肉切片）
- 白芝麻、香菜（可选）
- 韩式辣酱或黄芥末（按喜好加）
组装开吃！
- 碗中放面条，倒入冰镇汤底（没过面条）。
- 码上配菜，撒芝麻，加冰块更冰爽。
- 吃前拌匀，酸辣甜咸自由调整！
小贴士
- 快手版：直接用冰水+生抽+醋+糖+雪碧调汤底，省去熬汤。
- 素食版：用香菇高汤，配菜换豆腐、菠菜。
- 口感关键：面条煮后一定要过冰水，汤底必须冷藏后使用。
试试看，夏天来一碗绝对透心凉！ 🌟
