蛋糕怎么做
做蛋糕的方法有很多种，下面是一个基础海绵蛋糕（戚风蛋糕）的做法，适合新手操作，也可以根据喜好进行变化。
🍰基础海绵蛋糕做法（6寸）
🧂所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：60克
- 细砂糖：60克（可以根据口味调整）
- 牛奶：30克
- 植物油：30克（如玉米油）
- 柠檬汁或白醋：几滴（打蛋白用，可不加）
- 香草精：几滴（可选）
🥣步骤说明：
1. 准备材料与器具
- 将蛋清和蛋黄分开（注意无油无水）。
- 烤箱预热至170℃。
- 准备一个干净无油的打蛋盆和打蛋器。
2. 制作蛋黄糊
- 蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，拌至无干粉状态（不要过度搅拌）。
- 可加几滴香草精提升香味。
3. 打发蛋白
- 蛋白中滴几滴柠檬汁。
- 分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。
4. 混合蛋黄糊与蛋白霜
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（切拌手法，不要画圈搅拌）。
5. 入模具
- 将面糊倒入模具中，轻震两下震出大气泡。
6. 烘烤
- 放入预热好的烤箱中层，170℃烤30~40分钟。
- 出炉后立刻倒扣放凉，以免塌陷。
🎉小贴士：
- 打发蛋白是成功的关键。
- 蛋白盆一定要无油无水。
- 烘烤时不要频繁打开烤箱门。
如果你想做的是奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、戚风、海绵或者芝士蛋糕，可以告诉我，我可以给你不同配方和风格～你喜欢哪种？
