海绵蛋糕的做法有哪些关键步骤？

　　做蛋糕的基本步骤其实并不复杂，下面我给你介绍一种常见的海绵蛋糕的做法：

材料：

• 低筋面粉：100克
• 鸡蛋：4个
• 细砂糖：80克
• 牛奶：30克
• 黄油：30克（可以替换为植物油）
• 香草精：适量（可选）

做法：

1. 预热烤箱：

   • 预热烤箱至180°C（350°F），并在蛋糕模具内涂抹一层薄薄的油或铺上烘焙纸。

2. 分离蛋白与蛋黄：

   • 将鸡蛋打入两个碗中，分离蛋白和蛋黄。

3. 打发蛋白：

   • 用电动打蛋器将蛋白打发，加入一半的砂糖（40克），继续打至硬性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能保持挺立状）。

4. 搅拌蛋黄：

   • 另外一碗中，将蛋黄与剩余的砂糖（40克）搅拌均匀，打至蛋黄颜色变浅，质地稍微发泡。

5. 混合液体和干粉：

   • 将牛奶和融化的黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
   • 过筛面粉，分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 将蛋白和蛋黄糊混合：

   • 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，注意不要让蛋白消泡。

7. 倒入模具：

   • 将搅拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具几下，去掉气泡。

8. 烘焙：

   • 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄且插入竹签能干净拔出。

9. 冷却和脱模：

   • 蛋糕烤好后，取出放凉，稍微冷却后脱模。

　　完成后的蛋糕可以直接食用，或者根据个人口味加上水果、奶油或巧克力装饰哦！

　　如果你需要其他类型的蛋糕或更详细的做法，可以告诉我！