如何去腥并搭配猪血做出美味的菜肴？
猪血做好吃的方法很多，关键在于去腥和搭配。以下是几种常见又美味的做法，供你参考：
1. 猪血汤（经典川味）
材料：
猪血、豆腐、蒜苗、生姜、蒜末、花椒、辣椒、酱油、盐、鸡精、料酒
做法：
- 猪血切块，用清水浸泡30分钟去腥，然后焯水（加姜片和料酒）备用；
- 锅中热油，炒香蒜末、姜末、花椒和干辣椒；
- 加入适量清水煮开，加入猪血和豆腐；
- 加酱油、盐、鸡精调味，煮5~10分钟；
- 最后撒上蒜苗段即可。
👉 特点： 香辣入味、滑嫩爽口。
2. 爆炒猪血
材料：
猪血、蒜苔或洋葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、姜蒜、豆瓣酱（可选）
做法：
- 猪血切厚片，焯水后控干备用；
- 热锅冷油，炒香姜蒜和干辣椒（可加一点豆瓣酱提味）；
- 下蒜苔/洋葱炒断生，然后加入猪血炒匀；
- 加调料翻炒入味即可出锅。
👉 特点： 爽脆有嚼劲，香辣带劲。
3. 猪血粥（温补型）
材料：
猪血、大米、姜丝、香葱、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
- 大米熬成粥底，猪血切小块焯水备用；
- 粥快熬好时，加入猪血、姜丝一起煮5分钟；
- 加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。
👉 特点： 温和滋补、适合体虚或天冷时吃。
去腥小技巧：
- 焯水时加料酒、姜片，能有效去腥；
- 猪血先泡冷水30分钟以上，更滑嫩不腥；
- 搭配豆腐、蒜苗、香葱等，可以提香去腥。
你喜欢哪种口味？我可以帮你详细写出某一种的步骤或推荐适合你的做法 😋
