如何煮出翠绿入味的水煮毛豆？
煮毛豆是一道简单又美味的小吃，以下是最常见的做法，保证毛豆翠绿入味：
基础水煮毛豆做法
材料：
- 新鲜毛豆 500克
- 盐 2-3大勺
- 水 适量
- 八角、花椒、干辣椒（可选，根据口味添加）
- 几滴食用油（可选，保持颜色鲜亮）
步骤：
处理毛豆：
- 毛豆洗净，用剪刀剪掉两端（方便入味）。
- 用盐水浸泡10分钟，去除表面杂质。
煮毛豆：
- 锅中加水（没过毛豆），大火烧开。
- 加入盐、八角、花椒等调料，煮1分钟出香味。
- 放入毛豆，滴几滴油（保持翠绿），不盖锅盖（防止变黄）。
- 中火煮8-10分钟（喜欢脆的煮8分钟，软糯的10分钟）。
入味与冷却：
- 关火后立刻捞出，过冷水或冰水（锁住颜色和口感）。
- 沥干水分，撒少许盐拌匀，冷藏1小时更入味。
关键技巧
✅ 剪两端：剪开豆荚两头更易入味。
✅ 不盖锅盖：避免毛豆变黄发软。
✅ 过冷水：保持颜色鲜绿，口感爽脆。
✅ 冷藏腌制：冷藏后更入味。
口味变种
- 五香毛豆：加八角、桂皮、香叶、小茴香。
- 辣味毛豆：多加干辣椒或小米辣。
- 蒜香毛豆：煮时加蒜瓣，出锅后拌蒜末。
注意
⚠️ 毛豆一定要煮熟，避免食用未熟豆类引发不适。
⚠️ 煮好后当天食用最佳，隔夜口感会变差。
试试看，配一杯冰啤酒或茶，超赞！ 😋
