如何制作一道清爽脆嫩的凉拌秋葵？

　　凉拌秋葵是一道简单又清爽的家常菜，口感脆嫩，营养丰富。以下是详细的做法：

食材准备

• 秋葵 300克
• 蒜 3瓣（切末）
• 小米辣 1-2根（可选，切圈）
• 调料：生抽 2勺、香醋 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、盐少许、食用油（焯水用）

制作步骤

1. 处理秋葵

   • 秋葵用淡盐水浸泡5分钟，搓洗表面绒毛，冲净沥干。
   • 切去秋葵根部（注意不要切破，防止黏液流出）。

2. 焯水定型

   • 锅中加水烧开，加1小勺盐和几滴食用油（保持翠绿）。
   • 秋葵下锅焯水1-2分钟（时间过长会软烂），捞出立刻过冰水或冷水，沥干。

3. 切段摆盘

   • 将秋葵切小段或对半切开（也可整根摆盘，吃时蘸料）。

4. 调制酱汁

   • 碗中加入蒜末、小米辣，淋1勺热油激香。
   • 加生抽、香醋、白糖、香油，搅匀成调味汁。

5. 凉拌入味

   • 将酱汁均匀淋在秋葵上，拌匀即可（冷藏10分钟更入味）。

小贴士

1. 去黏液技巧：焯水时不要切开，焯好后再切，减少黏液流失。
2. 口感升级：可加少许芝麻、花椒油或柠檬汁增添风味。
3. 减辣版：去掉小米辣，用葱花香菜替代，更清淡。
4. 营养提示：秋葵黏液富含膳食纤维和果胶，建议保留。

　　这道菜清爽开胃，适合夏天！搭配米饭或粥都很美味，试试看吧～ 🌿