怎么做冰淇淋？
制作冰淇淋是一项有趣的家庭活动，以下是基础版手工冰淇淋的制作方法，无需专业设备，并附常见问题解答和口味变化建议：
基础香草冰淇淋（无冰淇淋机版）
材料：
- 淡奶油 250ml
- 全脂牛奶 100ml
- 细砂糖 60g（可调整）
- 蛋黄 3个
- 香草精 1小勺（或香草荚半根）
工具：
- 打蛋器、大碗、平底锅、保鲜膜、密封容器
步骤详解
制作蛋奶糊
- 蛋黄 + 糖打发至浅黄色蓬松状。
- 牛奶小火加热至边缘冒泡（约70℃），分次倒入蛋黄液，同时快速搅拌防结块。
- 倒回锅中，小火加热并持续搅拌至浓稠（82℃左右），过筛冷却备用。
混合与冷冻
- 淡奶油打发至软峰状（提起打蛋器尖角下垂）。
- 将冷却的蛋奶糊与香草精倒入奶油中，轻柔翻拌均匀。
- 倒入密封盒，冷冻1小时后取出，用叉子彻底搅拌打散冰晶，重复此步骤2-3次。
- 最后冷冻6小时以上即可。
懒人快手法（免煮版）
材料：
- 淡奶油 300ml
- 炼乳 150g
- 香草精/果酱/可可粉等调味料
做法：
- 淡奶油打发至硬性发泡。
- 加入炼乳和调味料，翻拌均匀。
- 直接冷冻4小时，中途无需搅拌。
常见问题 & 技巧
冰淇淋太硬
- 原因：脂肪或糖分不足，或未充分搅拌。
- 解决：增加淡奶油比例；冷冻期间多搅拌几次；食用前冷藏10分钟回软。
冰渣多
- 使用全脂牛奶和蛋黄（卵磷脂可减少冰晶），确保蛋奶糊足够浓稠。
替代方案
- 乳糖不耐：用椰奶/杏仁奶+玉米淀粉（增稠）。
- 减糖：用蜂蜜/枫糖浆，但需减少液体量。
口味创意
- 巧克力：在蛋奶糊中加入30g融化的黑巧克力。
- 水果：冷冻前拌入100g果泥（如芒果、草莓）。
- 奥利奥：冷冻前加入碎饼干。
- 抹茶/咖啡：在蛋奶糊中加入2大勺抹茶粉/速溶咖啡粉。
动手试试吧！自制冰淇淋的口感可能不如市售的顺滑，但无添加剂且甜度可控，搭配水果或坚果更有趣哦~ 🍦
