“铁观音属于什么茶？”

　　铁观音属于青茶（乌龙茶）类，是中国十大名茶之一，具体为闽南乌龙茶的代表品种。以下是详细的分类解析：

1. 茶类归属

• 半发酵茶：铁观音的发酵程度介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间，约为20%-60%，符合乌龙茶的工艺特征。
• 乌龙茶细分：按产地可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。铁观音产自福建安溪，属闽南乌龙，与闽北大红袍（岩茶）、广东凤凰单丛并列。

2. 核心特征

• “观音韵”：品质上乘的铁观音具有独特的“兰花香”与“甘露味”，口感醇厚回甘，喉韵明显。
• 绿叶红镶边：传统工艺制作的铁观音叶片边缘呈红色，中心保持绿色，这是半发酵工艺的典型标志。

3. 工艺关键

• 摇青工艺：通过反复摇动茶叶，使叶缘细胞破损促进氧化（发酵），形成乌龙茶特有的香气。
• 烘焙变化：清香型铁观音轻发酵、低火工，色泽翠绿；浓香型则发酵更深、焙火更重，呈现乌润色泽与焦糖香。

4. 常见误区

• 不是绿茶：尽管清香型铁观音外观偏绿，但其发酵程度远超绿茶（如龙井、碧螺春），且工艺包含乌龙茶特有的做青步骤。
• 与红茶区别：红茶为全发酵茶，茶多酚氧化彻底，汤色红亮；铁观音汤色金黄或琥珀，保留更多花香果味。

5. 冲泡与品鉴

• 功夫茶具：建议使用白瓷盖碗或紫砂壶，100℃沸水快速出汤，可连续冲泡7次以上。
• 冷热皆宜：传统热泡凸显香气，冷泡法则能释放清甜口感，适合夏季饮用。

总结：铁观音凭借其独特的半发酵工艺、兰花香韵及闽南地域特色，稳居乌龙茶经典品类。无论是茶叶形态、加工方式还是风味表现，均与绿茶、红茶等类别有本质区别。